Schweinebraten in Apfelwein-Sauce mit Zwiebeln und Äpfeln

  in Apfelwein eingelegter Schweinebraten mit Zwiebeln und Äpfeln Miki Duisterhof

Eine Apfelmostlake hält diesen Schweinebraten feucht und voller Geschmack.

Werbung - Lesen Sie unten weiter Cal/Serv: 254 Erträge: 10 Portionen Vorbereitungszeit: 0 Std. 30 Min Kochzeit: zwei Std. 0 Min Gesamtzeit: 10 Std. 0 Min Zutaten 5 c.

Apfelwein

1/3 c.

plus 1 Teelöffel koscheres Salz



1/3 c.

verpackter dunkelbrauner Zucker

zwei

große frische Lorbeerblätter, zerrissen; plus 1 ganzes Blatt

5

ganze Nelken

1/2 TL.

ganze schwarze Pfefferkörner

1

(2 1/2 Pfund) Schweinelendenbraten ohne Knochen in der Mitte

zwei

Knoblauchzehen

zwei

Zweige frischer Rosmarin

1/2 TL.

frisch gemahlener Pfeffer

4

Gala-Äpfel, entkernt und geviertelt

3

mittelgelbe Zwiebeln, geviertelt

2 Esslöffel.

ungesalzene Butter

2 Esslöffel.

Allzweckmehl

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  1. In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Apfelwein, 1/3 Tasse Salz, braunen Zucker, zerrissene Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, jeweils 2 Tassen Wasser und Apfelwein einrühren; auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. Legen Sie die Schweinelende in einen wiederverschließbaren 2-Gallonen-Plastikbeutel und gießen Sie die gekühlte Apfelweinlösung hinein. Fleisch pökeln lassen, gekühlt, für mindestens 8 Stunden oder bis zu 1 Tag.
  3. Ofen auf 350 ° F vorheizen. Knoblauch, 1 Zweig Rosmarin und restliches Lorbeerblatt fein hacken. Restliches Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen; mit der flachen Seite eines Messers zu einer Paste pürieren.
  4. Schweinelendchen aus der Lake nehmen (Flüssigkeit auffangen), trocken tupfen und mit Knoblauch-Kräuter-Mischung einreiben. In eine große Bratpfanne geben und Äpfel und Zwiebeln darum verteilen. Brechen Sie den restlichen Rosmarinzweig in 4 Stücke; auf Äpfel und Zwiebeln streuen. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie das Fleisch, bis die Innentemperatur 160 Grad F erreicht, etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Legen Sie die Schweinelende mit allen bis auf 4 Stück Apfel und Zwiebel auf eine Servierplatte. Fleisch vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
  5. Stellen Sie in der Zwischenzeit die Bratpfanne mit Bratensaft und reservierten Äpfeln und Zwiebeln bei mittlerer Hitze auf die Herdplatte und fügen Sie die restlichen 1 Tasse Apfelwein plus 1 Tasse Wasser hinzu. Kochen, gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen, bis die Flüssigkeit heiß ist, etwa 2 Minuten. Mischung in eine Schüssel abseihen, Flüssigkeit aus Feststoffen pressen; beiseite legen. Stellen Sie die Bratpfanne wieder auf die Herdplatte und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Mehl einstreuen und goldbraun schlagen. Rühren Sie die reservierte Cidre-Mischung ein und schlagen Sie weiter, bis die Soße glatt ist. Heiß zusammen mit geschnittenem Schweinefleisch, Äpfeln und Zwiebeln servieren.