Rosmarin-Brioche-Röllchen

  Rosmarin-Brioche-Röllchen Foto von Andrew Purcell

Die Zugabe von frischen Kräutern macht diese reichhaltigen, buttrigen Brioche-Röllchen zu etwas Besonderem. Mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer gespickt und mit grobem Salz belegt, sind diese Brötchen duftend und würzig.

Werbung - Lesen Sie unten weiter Cal/Serv: 252 Erträge: 12 Portionen Vorbereitungszeit: 0 Std. 25 Min Gesamtzeit: zwei Std. 30 Min Zutaten 1 Esslöffel.

Trockenhefe

3 1/2 c.

Allzweckmehl und mehr zum Kneten



1/4 c.

Zucker

1 TL.

Salz

5

Große Eier

1

Stick ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

1 Esslöffel.

frischer Rosmarin, fein gehackt

1 Esslöffel.

frisch gemahlener Pfeffer

2 Esslöffel.

Meersalz wie Maldon oder koscheres Salz

Dieses Zutaten-Einkaufsmodul wird von einem Drittanbieter erstellt und gepflegt und auf diese Seite importiert. Möglicherweise finden Sie weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten auf deren Website. Richtungen
  1. In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1/2 Tasse lauwarmes (90°F bis 110°F) Wasser verquirlen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv und sprudelnd wird.
  2. Mehl, Zucker und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine (oder in einer großen Schüssel) mischen. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und rühren Sie gut um, um zu kombinieren. Fügen Sie nacheinander 4 Eier hinzu und mischen Sie jede Zugabe gut. Fügen Sie Butter, Rosmarin und Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
  3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und mit den Handballen kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Den Teig in eine große, leicht gefettete Schüssel geben und locker mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
  4. Bereiten Sie eine Backform vor, indem Sie sie mit Pergament auslegen; beiseite legen. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es auf die vorbereitete Pfanne, wobei Sie die Rollen gleichmäßig verteilen. Decken Sie die Brötchen locker ab und lassen Sie sie 30 bis 45 Minuten gehen, bis sie sich verdoppelt haben.
  5. Ofen auf 375°F vorheizen. In der Zwischenzeit das restliche Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und die Oberseite der Brötchen mit Eigelb bestreichen. Bestreuen Sie die Brötchen mit Meersalz oder koscherem Salz und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie eine tief goldbraune Farbe haben. Auf einem Kuchengitter abkühlen.