Ingwer-Kürbis-Suppe

  Kürbissuppe mit Kokosnuss und Samen Eugen Mymrin Getty Images

Frischer Ingwer, Birnennektar und Erdnussbutter mischen sich mit dem Kürbis, um eine angenehme Kombination aus vertrauten und überraschenden Aromen zu schaffen. Sie können diese Suppe mehrere Tage im Voraus zubereiten und gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Servieren bei schwacher Hitze langsam erwärmen.

Werbung - Lesen Sie unten weiter Cal/Serv: 71 Erträge: 10 Portionen Vorbereitungszeit: 0 Std. 25 Min Gesamtzeit: 0 Std. 25 Min Zutaten zwei

(15 Unzen) Dosen Kürbispüree

3

(14,5 Unzen) Dosen Hühnerbrühe



1

(11,5 Unzen) kann Birnennektar

1/3 c.

cremige Erdnussbutter

zwei

Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Esslöffel.

geriebene frische Ingwerwurzel

2 Esslöffel.

fein gehackte Frühlingszwiebel

1 Esslöffel.

frischer Limettensaft

1/2 TL.

koscheres Salz

1/4 TL.

gemahlener Cayennepfeffer

Geröstete Kürbiskerne (optional)

Gehackter Schnittlauch (optional)

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  1. Kombinieren Sie in einem 6-Liter-Topf Kürbispüree, Hühnerbrühe und Birnennektar. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  2. In einem Mixer oder der Schüssel einer Küchenmaschine mit Hackmesser 1 Tasse Kürbismischung mit Erdnussbutter zu einer glatten Masse verarbeiten. Zurück in den Topf mit der restlichen Kürbismischung. Fügen Sie Knoblauch, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebel, Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer hinzu; 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  3. Suppe auf Suppenteller verteilen und nach Belieben mit Kürbiskernen und Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.