5 Tipps, um den besten Grillkäse aller Zeiten zuzubereiten

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Sue Conley und Peggy Smith wissen ein oder zwei Dinge über Käse. 1997 gründete das Duo die Point Reyes Station in Kalifornien Cowgirl-Molkerei , und seitdem stellen sie Bio-Crème fraîche, Frischkäse und mehr her. Sie haben ihr Fachwissen auch in einem Buch geteilt, Cowgirl-Molkerei-Köche ($ 35, Chronicle Books). Neben Anleitungen zum Aufschlagen von Käse zu Hause finden Sie viele Ideen für die sinnvolle Verwendung von Milchprodukten – einschließlich dieser Profi-Hinweise zum Zubereiten des idealen gegrillten Käsesandwiches.



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1. Die leckersten Sandwiches kombinieren drei Käsesorten. Für eine cremigere Käsemitte machen Sie einen davon zu einem Weichkäse wie Quark. Und sparen Sie nicht. Es ist in Ordnung, wenn die Käsefüllung auf die heiße Pfanne schwappt – diese knusprigen Stückchen am Rand des Sandwichs sind immer willkommen.

zwei. Etwas altbackenes Brot ist besser; weil es nicht so feucht ist, bräunt es besser. Wir mögen Baguettes oder Levain.

3. Verwenden Sie normale Butter, keine geklärte Butter. Bei Kumpel , unserer Mittagstheke im Ferry Building in San Francisco, begannen wir mit geklärter Butter, stellten aber fest, dass normale Butter schmackhaftere Sandwiches ergab. Diese Milchfeststoffe tragen zum Geschmack bei.

Vier. Stellen Sie Ihre gut gewürzte gusseiserne Pfanne oder eine andere große Pfanne mit schwerem Boden auf mittlere bis mittlere Hitze. Da Sie mit normaler Butter kochen, möchten Sie keine zu heiße Pfanne, da die Butter sonst anbrennt.

5. Das Garen eines gegrillten Käses dauert länger als erwartet. Rechnen Sie mit mindestens drei Minuten für jede Seite.

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Sagen Sie uns: Was ist Ihr Lieblingsrezept für ein tolles gegrilltes Käsesandwich?

Bilder: Getty (oben); Mit freundlicher Genehmigung von Cowgirl Creamery (unten)

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