#3 Triff das Dreamteam

Wenn der Begriff „Farm to Table“ fällt, denken viele Amerikaner sofort an Alice Waters. Mit ihrem Restaurant Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, wurde sie zu einer Pionierin für biologischen und nachhaltigen Anbau und für die Verwendung lokaler, saisonaler Zutaten. Lesen Sie mehr über Chef Waters und Chez Panisse hier . Sie ruht sich nicht auf ihren Lorbeeren aus, 1996 gründete sie Der essbare Schulhof . Diese Organisation hat Tausenden von Kindern geholfen, die Kunst des Küchengartens zu erlernen – Kinder, die früher vielleicht gedacht haben, dass Lebensmittel nur aus einem Fast-Food-Fenster kommen.

Unter den Köstlichkeiten, die Chef Waters uns pflanzen wollte: Zirkus-Zirkus-Karotten ( so schön! ), Dinosaurier-Grünkohl, Pixie-Kohl, französische Frühstücksradieschen, schwarze Trompetenpilze, Tokio-Marktrüben und diese „Early Girl“-Tomaten:



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Sieht gut aus, Mädels!

Michael Paley , Chefkoch im Proof on Main in Louisville, KY, ist „geschmacksorientiert“. Auch er verwendet lokal angebaute, nachhaltige Zutaten (merken Sie ein Thema?) und hat eine Vorliebe für handwerklich hergestellte Produkte. Die Einwohner von Louisville sind nicht die einzigen, die Chef Paley zu schätzen wissen. Restaurant Hospitality nannte ihn „Rising Star 2007“. Hier ist ein kurzes Video, das erste einer von Proof produzierten Serie mit dem Titel „Dirt to Table“. Warnung: Es kann Sie hungrig machen. (Und Sie sollten sicherstellen, dass die Lautstärke nicht zu hoch ist, bevor Sie klicken.)

Zu den interessanten Artikeln auf seiner Liste gehören ägyptische Wanderzwiebeln, Rattenschwanz-Rettiche, Bowling-rote Okra und smaragdgrüne Samt-Okra ( hier macht er mit Okra bei Proof) und das:

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Romanesco-Brokkoli

Zurück im Gewächshaus fanden wir einen schönen Anblick. Diese lebhafte Samenschale scheint nicht loslassen zu wollen.

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„Ich habe großes Vertrauen in einen Samen. Überzeugen Sie mich, dass Sie dort einen Samen haben, und ich bin bereit, Wunder zu erwarten.“ – Henry David Thoreau

Schauen Sie bald wieder vorbei, um mehr von unserem Dream Team kennenzulernen!